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《饮食须知》-- 味类  

2010-10-24 10:00:03|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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作者:贾铭  元代  公元1271年—1368年 

       盐
       味咸性寒。多食伤肺发咳,令失色损筋力。患水肿者、喘嗽者忌食。喜咸人必肤黑,血病无多食盐,多食则脉凝涩而变色。盐中多以矾硝灰石之类杂秽,须水澄复煎乃佳。凡饮食过多作胀,以盐擦牙,温水漱咽二三次,即消。乌贼鱼骨能淡盐。

服甘遂药者,忌之。用盐擂椒味佳。

       豆油   味辛甘,性冷,微毒。多食困脾,发冷疾,滑骨髓。菜油功用相同。

       麻油

味甘辛,性冷。多食滑肠胃,发冷疾。久食损人肌肉。生性冷,熟性热,可随时熬用。凡经宿者,食之动风。若过于煎熬者,性极热,勿用。

       黑沙糖
       味甘性温。多食令人心痛,生长虫,消肌肉,损齿发疳。同鲫鱼食,生疳虫。同葵菜食,成流癖。令人每用为调和,徒取其适口,而不知阴受其害也。

       白沙糖
       味甘性寒。多食助熟损齿生虫。轻白如粉者,为糖霜。坚白如冰者,为晶糖。性味相同。

       蜂蜜
       味甘,性微温。多食动脾。凡取蜜夏冬为上,秋次之,春则易发酸。川蜜温、闽广性热、西南蜜凉。色白味甜。七月勿食生蜜,令人暴下霍乱。青赤酸者,食之心烦。与李子、生葱、韭薤、莴苣、同食,令人利下。勿同黍米食。食蜜饱后,不可食 ,令人暴亡。多食发湿热病,生虫 。小儿尤宜少食。凡蜜钱诸果,用细辛置于顶,不虫蛇。

       薄荷    味辛性凉,虚弱人久食,成消渴病。新病初愈食之,令虚汗不止。与鳖相反。猫食之醉。

       草豆蔻   味辛涩,性温。多食能助脾热,伤肺损目。不如缩砂仁白豆蔻之性气和也。

       红豆蔻   味辛性温。多食令人舌粗,不思饮食,最能动火伤目致衄。食料中不宜用之。

       食茱萸   味辛苦,性大热。多食动脾火,发浮肿虚恚,发疮痔。有目疾火证者,忌食。勿同茨菇食。

       川椒
       味辛性热,有毒。多食令人乏气伤血脉。凡有实热喘以嗽及暴赤火眼者,勿食椒。五月食椒,损气伤心,令人多忘。闭口者杀人。中其毒者,用凉水麻仁浆解之。川椒肉浓皮皱,其子光黑,如人子瞳。他椒子虽黑而无神,土椒子则无光矣。

花椒   性味相同,但力差薄耳。

       胡椒
       味辛,性大热,有毒。多食损肺,令人吐血助火,昏目发疮。有实火及热病患食之,动火伤气,阴受其害。病咽喉口齿及肠红痔漏者,忌之。妊妇食之,令助胎热,子生疮疥。

       小茴香    味辛甘,性微温。力缓于大茴。有实火人宜少食之。其茎叶与子性味相同。

       桂皮   味辛性温。有实火者少食。忌生葱、石脂。

 

 
       味苦而甘,茗性大寒, 性微寒。久饮令人瘦,去人脂,令人不睡。

大渴及酒后饮茶,寒入肾经,令人腰脚膀胱冷痛,兼患水肿挛痹诸疾。尤忌将盐点茶,或同咸味食,如引贼入肾。空心切不可饮。同榧食,令人身重。饮之宜热,冷饮聚痰,宜少勿多,不饮更妙。酒后多饮浓茶,令吐。食茶叶令发黄成癖。唯蒙茶性温,六安、湘潭茶稍平。松茗伤人为最。若杂入香物,令病透骨。况真茶即少,杂茶更多,民生日用,受其害者,岂可胜言?服威灵仙、土茯苓者忌之。服史君子者忌饮热茶,犯之即泻。茶子捣仁洗衣,去油腻。广南一种苦HT,性大寒,胃冷人勿食。

 

酒类
       甚多,其味有甘苦酸淡辛涩不一,其性皆热,有毒。多饮助火生痰,昏神软件,损筋骨,伤脾胃,耗肺气,夭人寿。饮冷酒同牛肉食,令人生虫。同乳饮,令人气结。同胡桃食,令咯血。酒醉卧黍穣,食猪肉,患大风。酒同芥食,及合辛辣等物,缓人筋骨。酒后饮茶多,伤肾聚痰,成水肿及挛痛,腰脚重坠,膀胱疝证,腹下冷痛,消渴痰饮。久饮过度,令人精薄无子。醉卧当风,成癜风瘫痪。醉后浴冷水,成痛痹。凡用酒服丹砂、雄黄等药,能引药毒入四肢,滞血,化为痈疽。

中一切砒蛊等毒,从酒得者不治。凡饮酒宜温,不宜热,宜少不宜多。饮冷酒成手战。有火证、目疾、失血、痰嗽、痔漏、疮疥者,并宜忌之。饮酒者喜咸恶甘,勿同甜物食。枳 、葛花、赤豆花、绿豆粉皆能醒酒解毒。酒浆照人无影,及祭酒自耗者,勿饮。

       烧酒
       味甘辛,性大热,有毒。多饮败胃伤胆,溃髓弱筋,伤神损寿。有火证者忌之。同姜蒜、犬肉食,令人生痔发痼疾。妊妇饮之,令子惊痫。过饮发烧者,以新汲冷水浸之,或浸发即醒。中其毒者,服盐冷水、绿豆粉可少解。或用大黑豆一升,煮汁一二升,多饮。服之取吐便解。

       酒糟   味辛甘,性温。腊月者可久留,有火热病及喘嗽者,勿食糟物。

 

      
       味酸甘苦性微温。解鱼肉瓜菜毒。米醋乃良。多食损筋骨,伤胃气,不宜男子,损齿灭颜,能发毒。不可同诸药食,服茯苓、丹参、葶苈药者忌之。凡风寒咳嗽及泻痢脾病者,勿食。

      
       味咸甘,性冷。杀鱼肉菜蕈百药毒,多食助湿发疮,发小儿无辜生痰动气。妊妇合雀肉食,令儿面黑。同葵藿食,能堕胎。麦酱同鲤鱼及鱼 食,生口疮。

患肿胀五疸咳嗽者,勿食豆酱乃佳。患疮疖者食之,令瘢黑。服甘遂者忌之。

       饴糖
       味甘性温。多食生痰助火,动脾风,发湿热。患中满、吐逆、秘结、牙、赤目、疳病者,切忌食之。勿同猪心肺食,服半夏、菖蒲者忌之。

       豆腐
       味甘咸,性寒。多食动气作泻,发肾邪及疮疥头风病。夏月少食,恐人汗入内。凡伤豆腐及中毒者,食莱菔、杏仁可解。

       粉皮 索粉
       俱味甘性凉。脾胃虚弱者,多食难化,令腹痛泄泻,食杏仁即消。如近杏仁,即烂不成索。

       奶酪   味甘酸,性寒。患脾痢者勿食。羊奶酪同鱼 食,成瘕。忌醋。不可合鲈鱼食。

       酥油   味甘,性微寒。患脾气虚寒者,宜少食之。

       乳饼   味甘,性微寒。多食动气滑肠,生痰。患泄泻者,不宜食。

 

鱼膘   味甘咸,性平。脾胃虚者,宜少食之。回鱼者性寒,不益肾。

       鱼脍
       味甘性温。同奶酪食,令霍乱。勿同诸瓜食,夜食不消成积。食后饮冷水生虫,疫病后食之,损脾成内疾。食生 成瘕为怪病。过食不消者,用马鞭草汁和酒服可化。勿同猪肝食。

       鱼酢
       味甘咸,性平。诸鱼皆可作酢,多食难化,发疮疥。防杂发害人。生酢损人,食之动脾胃病。同胡荽、同葵菜、同豆藿、同麦酱、同绿豆、同蒜食,并令消渴及霍乱。无鳞鱼 尤不益人。

 

 生姜
       味辛甘,肉性温、皮性寒。生发散,熟温中,多食损心气,发目疾、五痔、失血。凡患疮疖人食之,长恶肉。妊妇多食生姜,助胎热,令子生疮疥,或生多指。多食辛辣,皆能损胎。夜不食姜,免耗真气。忌同猪肉、牛肉、马肉、兔肉食。秋姜宜少食,能泻气夭年干姜久食,令人目暗。妊妇食之,令胎内消,盖其性大热而辛散也。糟老姜入蝉蜕,则无筋。

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