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《饮食须知》-- 菜类  

2010-10-23 13:13:05|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       作者:贾铭  元代  公元1271年—1368年 

       韭菜
       味辛微酸,性温。春食香益人,夏食臭,冬食动宿饮,五月食之昏人乏力。冬天未出土者,名韭黄。窖中培出者,名黄芽韭。食之滞气,盖含抑郁未伸之故也。经霜韭食之,令人吐。多食昏神暗目,酒后尤忌。有心腹痼冷病,食之加剧。

热病后十日食之,能发困。不可与蜂蜜及牛肉同食,成 瘕。食韭口臭,啖诸糖可解。

       (音xiè)
       味辛苦,性温滑。其叶似细葱,中空而有棱,其根如蒜。有赤白二种,赤者味苦,白者生食辛、熟食香,发热病不宜多食。三四月勿食生者,引涕唾,不可与牛肉同食,令人作 瘕。一云与蜂蜜相反。

      
       味辛,叶温、根须平。正月食生葱,令人面上起游风。多食令人虚气上冲,损须发,五脏闭绝,昏人神。为其生发,散开骨节,出汗之故也。生葱同蜜食,作下利。烧葱同蜜食,壅气杀人。生葱合枣食,令人胪胀。合雉肉鸡肉、犬肉食,多令人病血。同鸡子食,令气短。勿同杨梅食。胡葱久食伤神,令人多忘,损目明绝血脉,发痼疾,患狐臭。 齿人食之转甚。同青鱼食,生虫蛆。四月勿食胡葱,令人气喘多惊。服地黄、何首乌、常山者,忌食葱、忌诸葱。并与蜜相反。

       小蒜
       味辛性温,有小毒。其叶和煮食物,其根比大蒜头小而瓣少。三月勿食,伤人志性。同鱼脍鸡子食,令人夺气,阴核疼。香港脚风病患及时病后,忌食之。一云与蜜相反。生食增恚,熟时发淫,有损性灵也。

       大蒜
       味辛性温,有毒。生食伤肝气,损目光,面无颜色,伤肺伤脾。生蒜合青鱼 、鲫鱼食,令人腹内生疮,肠中肿。又成疝瘕,发黄疾。合蜜食杀人。多食生痰,助火昏目。四八月食之伤神,令人喘悖。多食生蒜行房,损肝失色。凡服一切补药及地黄、牡丹皮、何首乌者,忌之。能解虫毒,消肉积。同鸡肉食,令泻痢。同鸡子食,令气促。勿同犬肉食。妊妇食之,令子目疾。

       芸苔菜
       味辛性温,即今之油菜。多食发口齿痛,损阳道,发疮疾,生虫积。

春月食之,发膝中痼冷。有腰脚病者,食之加剧。狐臭人并服补骨脂者,忌食之。

       菘菜
       味甘性温,即白菜。多食发皮肤瘙痒,胃寒人食多,令恶心吐沫作泻。

夏至前食多,发风动疾。有足病者忌食。药中有甘草,忌食菘菜,令人病不除。北地无菘,彼人到南方,不胜地土之宜,遂病,忌菘菜。其性当作凉,生姜可解。服苍、白术者,忌之。

       芥菜
       味辛性温。多食昏目,动风发气。同鲫鱼食,患水肿。同兔肉、鳖肉食,成恶疮病。有疮疡痔疾便血者,忌之。生食发丹石药毒。细叶有毛者,害人。芥苔多食助火生痰,发疮动血。酒后食多,缓人筋骨。芥子味辛性热,多食动火昏目,泄气伤精。勿同鸡肉食。

       苋菜
       味甘性冷利。多食发风动气,令人烦闷,冷中损腹。凡脾胃泄泻者勿食

同蕨粉食,生瘕。妊妇食之滑胎,临月食之易产。不可与鳖同食,生鳖瘕。取鳖肉如豆大,以苋菜封裹,置土坑内,以土盖之,一宿尽变成小鳖也。

       菠菜
       味甘性冷滑。多食令人脚弱,发腰痛,动冷气,先患腹冷者必破腹。不可与 鱼同食,发霍乱。北人食煤火熏炙肉面,食此则平。南人食湿热鱼米,食此则冷,令大小肠冷滑也。

       莴苣菜
       味甘苦性冷,微毒。多食昏人目,痿阳道。患冷人不宜食。紫色者有毒,百虫不敢近,蛇虺触之,则目瞑不见物。人中其毒,以姜汁解之。

       白苣菜
       味苦性寒。似莴苣,叶有白毛。同酪食,生虫 。多食令小肠痛。患冷气者勿食。产后食之,令腹冷作痛。

       苦菜
       味苦性寒,即苦 。家种者,呼为苦苣。不可合蜜食,令人作内痔。脾胃虚寒者忌食。蚕妇不可食,令蛾子青烂。野苣若五六回拗后,味反甘滑,胜于家种也。

       莱菔根
       辛甘,叶微苦,性温,即萝卜。能解豆腐、面毒。不可与地黄同食,令人发白。多食动气,生姜可解。服何首乌诸补药忌食。

       胡萝卜
       味甘辛,性微温。有益无损,宜食。

       茄子
       味甘淡性寒,有小毒。多食动风气,发痼疾及疮疥。虚寒、脾胃弱者勿食,诸病患莫食,患冷人尤忌。秋后食茄损目,同大蒜食,发痔漏。多食腹痛下利,女人能伤子宫无孕。蔬中唯此无益。

       芋艿
       味辛甘性平滑,有小毒。生则味 有毒,不可食。性滑下利,服饵家所忌。多食困脾,动宿冷滞气,难克化。紫芋破气。野芋形叶与家芋相似,有大毒,能杀人。误食烦闷垂死者,以土浆及粪清大豆汁解之。

       山药
       味甘性温平。同鲫鱼食,不益人。同面食动气。入药忌铁器。味甘性平。

       茼蒿
       味甘辛性平。多食动风气,熏人心,令气满。

       马齿苋
       味酸性寒滑。一名九头狮子草,俗名酱瓣草。一种叶大者忌食。妊妇食之,令堕胎。

       葵菜
       味甘性寒。为百菜之长,解丹石毒。性冷滑利,胃寒泄泻者勿食。同黍米食,同鲤鱼及鱼 食,并害人。时病后食之,令目暗。勿同沙糖食。妊妇食之,令胎滑。其菜心有毒,忌食。叶尤冷利,不可多食。茎赤叶黄者勿食。生葵发宿疾,与百药相忌。蜀葵苗亦可食,但久食钝人志性。被犬啮者,食之即发,永不瘥 (音柴 病愈)也。

合猪肉食,令人无颜色。食蒜葵须用蒜,无蒜勿食之。葵性虽冷,若热食之,令人热闷动风气。四月勿食,发宿疾。

       芹菜
       味辛甘性平。杀丹石毒。和醋食损齿,有鳖瘕人不可食。春秋二时,宜防蛇虺遗精,误食令面手发青,胸腹胀痛,成蛟龙 。服 糖二三 ,日三度,吐出便瘥。种近水泽者良,高田生者勿用。一种赤芹有毒,忌食。

       水芹
       味辛甘性平。生地上者名旱芹,其性滑利。一种黄花者有毒杀人,即毛芹也。赤芹生于水滨,状类赤芍药,其叶深绿,而背甚赤。其性温,味酸有毒。胡芹生卑湿地,三四月生苗,一本丛出如蒿,白毛蒙茸,嫩时可茹。其味甘辛性温。

蛇喜嗜芹,春夏之交,防遗精于上,误食成蛟龙瘕。和醋食,令人损齿。忌同芹菜。

       茭白
       味甘淡,性冷滑。多食令下焦冷。同生菜蜂蜜食,发痼疾,损阳道。服巴豆人忌之。

       刀豆子
       味甘性温。多食令人气闭头胀。

       苜蓿
       味苦涩性平。多食令冷气入筋中,即瘦人。同蜜食,令人下痢。

       落癸叶
       味酸性寒滑,即胭脂菜。脾冷人不可食,曾被犬啮者食之,终身不瘥。

       黎豆
       味甘微苦,性温,有小毒。其子大如刀豆子,淡紫色,有斑点如狸文。煮去黑汁,再煮乃佳。多食令人发闷。

       白花菜
       味苦辛,性凉。一名羊角菜。多食动风气,滞脏腑,困脾发闷,不可与猪心肺同食。

       红花菜
       味甘性平。妊妇忌食。黄花菜,味甘性凉,一名萱花。

       黄瓜菜
       味甘微苦,性凉。其色黄,其气似瓜,其菜形如薤。

       荠菜
       味甘性温。取其茎作挑灯杖,可辟蚊蛾,谓之护生草。其子名 食,味甘性平,饥岁采之,水调成块,煮粥其粘滑。患气病患食之,动冷气,不与面同食,令人背闷。服丹石人不可食。

       蒲公英
       味甘性温。嫩苗可食,解食毒,一名黄花地丁草。

       翘摇
       味辛性平,即野蚕豆。生食令人吐水。

       枸杞苗
       味甘苦性寒。解面毒,与奶酪相反。

       甘菊苗
       味甘微苦,性凉。生熟可食。真菊延龄。野菊食之,伤胃泻人。

       绿豆芽菜
       味甘性凉。但受郁抑之气所生,多食发疮动气。

       冬瓜
       味甘淡性寒。经霜后食良。阳脏人食之肥,阴脏人食之瘦。煮食能练五脏,为下气也。冷者食之瘦人。九月食之,令人反胃。阴虚久病及反胃者,并忌食之。白瓜子久食寒中。

       南瓜
       味甘性温。多食发香港脚黄胆。同羊肉食,令人气壅。忌与猪肝、赤豆、荞麦面同食。

       菜瓜
       味甘淡性寒。时病后不可食。同牛乳鱼 食,并成疾。生食冷中动气,食心痛脐下 结。多食令人虚弱不能行,小儿尤甚。发疮疥。空心生食,令胃脘痛。

菜瓜能暗人耳目,观驴马食之,即眼烂,可知其性矣。

       黄瓜
       味甘淡,性寒,有小毒。多食损阴血,发疟病,生疮疥,积瘀热,发疰气,令人虚热上逆。患香港脚虚肿及诸病时疫之后,不可食。小儿尤忌,滑中生疳虫。

勿多用醋,宜少和生姜,制其水气。

       丝瓜     味甘性冷。多食令痿阳事,滑精气。

       木耳

       味甘性平,有小毒。恶蛇虫从下过者,有大毒。枫木上生者,食之令人笑不止。采归色变者、夜视有光者、欲烂不生虫者、赤色及仰生者,并有毒不可食。

唯桑槐榆柳树上生者良,柘木者次之。其余树生者,动风气,发痼疾,令人肋下急损络背膊闷。不可合雉肉、野鸭、鹌鹑食,中其毒者,生捣冬瓜蔓汁并地浆可解。

       土菌
       味甘性寒,有毒。槐树上生者良,野田中者,有毒杀人。多食发冷气,令人腹中微微痛,发五脏风,拥经脉,动痔漏,令人昏昏多睡,背膊四肢无力。

冬春无毒,夏秋有毒。或有蛇虫从下过也,夜中有光者、欲烂无虫者、煮之不熟者、煮讫照人无影者、上有毛下无纹者、仰卷赤色者、坟墓中生棺木上者,并有毒杀人。

勿同雉肉、鹌鹑食,中其毒者,地浆及粪汁解之。煮菌时投姜屑饭粒,若色黑者,杀人。否则无毒。或以苦茗白矾勺新水咽下解之。妊妇食之,令子风疾。广南人杀毒蛇,覆之以草,以水洒之,数日菌生,采干为末。入酒毒人,遇再饮酒,毒发立死。

又南夷以胡蔓草毒人至死,悬尸于树,汁滴地上,生菌子收之,名菌药。毒人至烈。

此皆不可不知,故并记之。苦竹菌有大毒,忌食。

      

       地耳
       味甘性寒。春夏生雨中,雨后速采,见日即不堪用,俗名地踏菰。

石耳   味甘性平。味胜木耳。

       鹿角菜

味甘性大寒。解面毒。丈夫不可久食,发痼疾,损腰肾经络血气,令人脚冷痹,少颜色。

       龙须菜   味甘性寒。患冷气人勿食。

       石花菜   味甘咸,性大寒滑。有寒积人食之,令腹痛。多食弱阳,发下部虚寒。

       紫菜

味甘咸性寒。多食令人发气腹痛,有冷积者食之,令吐白沫。饮热醋少许可解。其中防小螺蛳损人,须拣净用。凡海菜皆然。凡海菜忌甘草

       海带    味甘咸性寒滑。不可与甘草同食。

       海苔    味甘咸性寒。多食发疮疥,令人痿黄少血色。

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